にぼし 2023.10.20 大館でいただいたラーメン 煮干しタップリのスープで大変美味しかったです。 この店に限らず煮干しのラーメンが最近多い 人気があるのだろう。 煮干し本来の使い方って出汁を取る食材だと思うのですが、最近は煮干しを粉状にしたりして出汁というよりは煮干しそのものを食べる方が一般的だと思う。 えぐみが出ないようにして煮る独特の方法がそれぞれの店であるのでしょう。 にぼにぼラーメン好きです１ previous next
